Fred

Gisteren ben ik met Miranda wezen eten bij restaurant "Fred", waar ex-chefkok/eigenaar (meen ik) Fred Mustert van La Vilette de scepter zwaait. Het is denk ik nog niet zo bekend en daarom kon ik vrij gemakkelijk pas een aantal dagen van te voren nog een reservering maken.

Miranda had er overduidelijk zin in, en mede daarom besloten we te gaan voor het viergangen verrassingsmenu (59,90 euro per persoon, en AUB zonder orgaanvlees of kleurstoffen voor mij).

We begonnen overigens met een hapje bij de borrel, bestaande uit een franse puntradijs, een krakeling, een stokje met wat bacon eromheen, witlofblaadjes in een soort mosterd, en die heerlijke verse, groene olijven die ze tegenwoordig in elk zichzelf respecterend restaurant wel hebben maar die ik in Rotterdam nog steeds niet kan vinden.

Dit werd gevolgd door een amuse, bestaande uit een stukje makreel in gifgroene gelei. Helaas lukte het mijn camera niet om er een foto van te maken.

De eerste gang van het verrassingsmenu bestond uit licht aangebraden tonijnfilet, afgewisseld met kleine stapeltjes van verschillende soorten watermeloen en kreeft. Verrukkelijk!

Het tussengerecht bestond uit heilbot met daarop coquilles en een groene asperge. Normaal gesproken ben ik niet zo’n fan van dit soort gerechten: een of andere vage witte vis drijvend in een soort schuimsaus. Maar deze keer vond zelfs ik dat erg lekker.

Ook Miranda liet het zich goed smaken.

Het hoofdgerecht: eendenborst van een vrouwelijke eend. Dat zag er best goed uit maar de eend zelf was een beetje lauw en al met al vond ik dit geen doorslaand succes.

En het dessert tenslotte: een "soep" (zo heet dat tegenwoordig) van bosvruchten met wat sorbetijs. Ook weer erg lekker!

Al met al is dit restaurant absoluut een aanrader: de bediening was extreem prettig, eigenlijk precies zoals ik het graag heb. Niet te nadrukkelijk aanwezig maar wel op alles attent. Eten goed tot zeer goed en voor een redelijke prijs en ook een hele mooie wijnkaart (waar we deze keer niet echt aan toe zijn gekomen: Miranda zit middenin een cursus vrije-val springen!). Alles prachtig gepresenteerd en de timing van opdienen was perfect. Ik heb er zo’n hekel aan als alles zo lang duurt….. Als ik dan toch een minpuntje moet noemen: wat een lelijk en niet bij elkaar passend serviesgoed zeg.